Начин на приготвяне
Месото се разрязва на 8 парчета, слага се в тенджера със студена вода и се вари до омекване на месото на среден огън. След това месото се смила.
Яйцата се разбиват. Кашкавалът се настъргва на едро и половината се добавя в яйцата. Добавя се 150 грама от маслото и всичко се разбива добре.
Добавя се към смляното месо. Добавя се индийското орехче, бульонът, виното и трюфелите, солта и се разбърква много добре.
В съд, намазан с останалото масло и обилно поръсен с останалия кашкавал, се слага сместа. Похлупва се с капак и се пече 45 минути на 200 градуса. Вади се, охлажда се напълно и се сервира, нарязано на ромбчета.
