Начин на приготвяне
Месото се чисти добре от ципите, реже се на порции и леко се заваря във вода. Това се прави, за да се отстрани кръвта, след което се измива.
Поставя се в друга тенджера /под налягане/, запържва се в олио. Прибавя се лукът, който също се запържва, сол, арпаджикът, чесънът, червеният пипер, черният пипер, чубрицата , налива се виното, дафиновия лист и вода да се покрие месото.
След като заври, се намаля котлонът. Вари се за около 15 минути, зависи колко е млад заекът.
Готово ястието се сваля от котлона, поръсва с брашното и се слага капакът, докато се поеме брашното.
Поставя се да заври за секунди и е готово.
Сервира се със сварения с малко сол ориз.
