Пълнен див заек

Polina MatevaPolina Mateva
Новак
101357
Пълнен див заек1 / 3
23/01/2013
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
200 мин.
Общо
230 мин.
Порции
6-7
"Зайчетата са сладки, но още по-сладки са, когато са приготвени майсторски, с много подправки и мерак!"

Необходими Продукти

  • заек - 1 бр. див, около 2 кг
  • бяло вино - 500 мл. сухо
  • горчица - 3 с.л.
  • сланина - 100 гр. или бекон
  • олио - 1 ч.ч
  • масло - 50 гр. краве
  • черен пипер - 1 ч.л.
  • За плънката
  • лук - 2 - 3 глави червен
  • гъби - 400 г. пресни /печурки или други по избор/
  • стафиди - 100 гр.
  • орехи - 100 гр.
  • моркови - 2 бр.
  • ориз - 1 ч.чаша
  • черен пипер - 2 ч.л.
  • сол - 3 ч.л.
  • бахар - 5 - 6 зърна
  • чесън - 1 глава
  • джоджен - 2 - 3 щипки
  • розмарин - 2 щипки
  • мащерка - 2 щипки
  • кимион - 1 щипка
  • дафинов лист - 5 - 6 листа
  • магданоз - 1 малка връзка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Заекът се маринова по възможност няколко часа с вода, оцет, лук и черен пипер. Ако е замразяван, може да не се маринова, а се натрива с оцет и се намачква - масажира една две минути. Шпикова се с половината сланина, нарязана на малки парчета.

В паничка се прави кашичка от половината олио, двете чаени лъжици сол, черния пипер и горчицата. Заекът се намазва отвън и отвътре с кашата и се оставя докато се приготви плънката.

В останалото олио се запържва другата част сланина и евентуално дреболиите /ако има такива/, нарязани на дребно. Добавя се лукът, докато порозовее, морковите, 1 ч.л. сол и оризът.

Добавя се постепенно половината вино и малко вода.

Гъбите се нарязват на кубчета и се добавят накрая заедно със стафидите, орехите, маслото и всички подправки, като бахарът се счуква. С така приготвената смес се напълва заека и се зашива.

Пече се в дълбока тава, като на дъното се подлага дървена лопатка, налива се останалото вино и две ч.чаши вода. Покрива се с плътно с фолио и се пече минимум 3 часа на 180-200 градуса. Към края се отваря фолиото и заекът се полива със сместа под него, при нужда се обръща, като се внимава да не се разцепи и излезе плънката.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.4
55
45
31
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Готвача
Готвача
Браво! Професионално!
27.01.2013 16:44