Начин на приготвяне
Лукът се почиства, измива и накълцва на ситно. Запържва се до златисто в 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица олио. Прибавя се доматеното пюре и се подправя със сол и черен пипер.
Сосът се поставя да ври на тих огън. По желание се поръсва със ситно нарязан магданоз. Котлетите се начукват с дървен чук, за да се изтънят. Поръсват се със сол и смлян черен пипер.
Сачът се загрява добре и намазва с парче сланина или олио. Котлетите се запичат от двете страни. Върху тях се изсипва готовият сос.
