Начин на приготвяне
Брашното се загрява със солта в слаба фурна 5 минути.
Мътеницата се смесва с водата, прибавя се малко от сместа към маята заедно с 1 лъжица брашно.
Брашното се прехвърля в съда за месене, в средата му се прави кладенче и се сипва бухналата мая.
Замесва се тесто, като се прибавя останалата смес от вода и мътеница. Измесва се добре и се изсипва в предварително затоплени форми за хляб, които се запълват до 3/4 от обема си.
Покриват се с леко намазано с олио полиетиленово фолио и се оставят на топло да втасват около 45 минути.
Докато тестото втасва, фурната се загрява до 225°С. Хлябът се пече 15 минути.
Температурата се намалява на 195°С и се пече още 25 минути.
Изпеченият хляб се обръща върху решетка и се оставя да изстине.
Черният хляб с мътеница е готов.
