Начин на приготвяне
Истинският шницел по виенски се прави само от телешко. Никакво свинско!
Месото се нарязва на филии, дебели около сантиметър, които се начукват с дървено чукче, докато изтънеят до 3-4 мм дебелина.
Белтъците се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват на пяна, внимателно им се добавя 1 лъжица брашно и след това чрез внимателно разбиване се прибавят към белтъците. Накрая се добавя бирата.
Шницелите се потапят за малко в тази паста, после се овалват в галета и се изпържват в силно сгорещена мазнина.
Гарнират се с пържени картофи и четвъртинка лимон.
