Начин на приготвяне
Месото се почиства от кости и сухожилия и се нарязва на късове по 150 грама. Посолява се и се смила с месомелачка на едро. Към смляното месо се прибавят и другите подправки.
Омесва се добре и се оставя на хладно за три денонощия. След което се смила в месомелачка на ситна решетка и пълним в говеждите черва, предварително изкиснати в топла вода за 1 час.
Напълнените черва се вързват с канап и се оформят като подкови. Суджуците могат да се консумират сушени и печени.
Сушенето на суджуците продължава около 30 дни. През това време периодично се валират и пресоват.
Коментари