Торта с бисквитен блат, шоколад и Мока крем

marcheva14marcheva14Мастър Шеф95671057641
19/06/2016
"Трябва да признаем, че тази торта на пръв поглед изглежда сложна за приготвяне, но истината е, че всеки може се справи. Трудното идва после, когато не бива да прекалявате с яденето "
Приготвяне45 мин.
Готвене5 мин.
Общо50 мин.
Порции10
Сготви+1 точки
5 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо3 525
  • Преглеждания за месеца61
  • Преглеждания за седмицата6
  • Коментирана2 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена5

Необходими Съставки

  • Бисквитен блат
  • бисквити - 200 г шоколадови
  • лешници - 100 г печени счукани
  • масло - 100 г меко
  • Крем
  • черен шоколад - 100 г на парчета
  • сметана - 1/4 ч.ч. висок % масленост
  • Мока крем
  • черен шоколад - 200 г на парчета
  • масло - 60 г разтопено
  • жълтъци - 2 бр.
  • кафе - 1 ч.ч студено еспресо
  • желатин - 10 г (1 п .)
  • сметана - 1 ч.ч. висок %
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Тортена форма с диаметър - 23-24 см.

Този шоколадов сладкиш не се пече.

Блат:

В блендер се смилат на трохи бисквитите и запечените лешници. Маслото се прибавя на кубчета. Разбива се до смесване на продуктите. Сместа се изсипва в тортена форма и с пръсти първо се оформя висок борд , а после се оформя дъното, като се притиска добре. Може да се ползва и обратна лъжица за притискане. Поставя се в хладилник за около 30 мин.

Крем:

На умерена температура на котлона се загрява сметаната, докато започнат отстрани да се появяват мехурчета. Сваля се от огъня и се залива шоколадът. Разбърква се с шпатула, докато се разтопи и до еднородна шоколадова смес. Охлажда се до стайна температура и се излива върху бисквитения блат и се оставя отново в хладилник за да се стегне.

Мока крем:

Първо се поставя пакетчето - 10 г желатин, в 1/3 ч.ч. студена вода, за да набъбне. Това отнема около 10/15 мин.

На слаб котлон се поставя тенджерка с маслото и шоколада и при непрекъснато разбъркване се изчаква да се стопи. След като е стопен шоколадът и все още горещ, се прибавят жълтъците и с тел за разбиване се разбъркват енергично. Добавя се студеното кафе и 1/3 ч.ч. от сметаната. Докато е все още топла сместа, се добавя и набъбналият желатина при непрекъснато разбъркване до стопяването му. Сместа се охлажда до стайна температура.

Другата част от сметаната с миксер се разбива до сняг и се прибавя към охладения Мока крем с леко разбъркване с тел. В началото се получават бучки, което е нормално, но след разбиването с тел те се стопяват и се получава еднородна смес. След като е готов окончателно, много внимателно и бавно се изсипва върху шоколадовия крем от хладилника.

Сладкишът се държи поне 3 часа в хладилник, докато стегне желатинът.

Декорация: посипване на какао през цедка, топка сметана или шок. стружки.

Източник: Вкусно с Йоли

Забележка: По рецепта тортената форма се покрива с хартия, но аз го пропуснах и не е необходимо.

Лешниците първо ги натроших с дървено чукче и после ги запекох на тиган, като енергично се разбъркват, за да не загорят. Разбира се, може и във фурната да се запекат върху хартия.

За бисквити съм ползвала обикновени Petit- Beurre, те нямат масло и за мен са по-подходящи, а и избягат от прекалено шоколадовия вкус, който ще бъде в повече.

Ползвала съм шоколадов кувертюр.

Когато се прави Мока крем, по принцип би трябвало маслото и шоколадът да се приготви на водна баня, така е по правилата, но аз го направих направо на много слаб котлон при непрекъснато разбъркване и внимавах да не загори. За ориентир на топлината на котлона - моят котлон е с девет степени, и аз загрявах между 2/3 степен.

Тортата е много лесна и с богат шоколадов вкус и хрупкав бисквитено-лешников блат.

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (2)

Изпрати
marcheva14
marcheva14
19.06.2016 19:41
Здравей, Весе!
Ако знаеш и колко е хубава... мда. Много шоколад е наистина, но е фина торта. Ще поднеса парче торта и парче нуга сладолед с вишни и портокалови кори и защото тя е малко и с горчив вкус от многото шоколад, сладоледа ще компенсира. Опита я, заслужава си.
1
0
Веселина Константинова
Шоколадът ми е слабост! Предложението е страхотно!
1
0