Начин на приготвяне
- Работила съм изцяло с миксер;
- Фурна - 200 градуса;
- хартия за печене;
- плоска тава.
В купата на миксера се поставя маята, водата, разбитите предварително яйца, мед, мекото масло, сол и малкото захар. Брашното се пресява и постепенно се добавя към сместа, за да се получи меко тесто.
Ако е прекалено меко тестото, може да се добавят 3 до 4 с.л. брашно. Топката тесто се поставя с намаслена купа, завива се с фолио и се оставя да втаса около 2 часа – при мен втаса за около 1 час във фурната на 30 градуса.
Плънка:
Около 500 г замразени горски плодове се оставят за около 30 мин на стайна температура. Поставят се в тенджера с ром, ликьор или бадемов екстракт на умерен огън леко да изври водата им. Добавя се захарта, размесена с нишестето или добавено през цедка. Разбърква се непрестанно, докато сместа стане гъста, за около 5 до 7 мин. Сваля се от огъня и се охлажда напълно.
Втасалото тесто се разточва на 1 см дебелина на дълъг правоъгълник върху леко набрашнена хартия за печене, като и отгоре леко се набрашнява. Тестото е меко и пухкаво. С пръсти се прави 5 до 7 см улей по средата му, който ще спомогне да не се разтича Рикотата и конфитюрът, ако се слага - той е по желание.
За да се разбере какво точно трябва да се направи, е следното: след като е разточено тестото на правоъгълник, с показалец точно по средата се натискат малки вдлъбнатини в средата му като пътека, това спомага да не се разтече плънката. Разточва се в/у хартия, за да може по-лесно да се пренесе в плоската тава.
Т.н. пътека се намазва с Рикота, по желание в/у нея се слага тънък слой от конфитюр, а в/у него се полагат плодовете богато.
Тестото се нарязва на ленти от двете страни /около 2 см/ и се намазват с белтък, за да не се отлепят по време на печенето. Започват да се сплитат лентите, като се прехвърлят една в/у друга. Намазва се с белтък и се ръси светло кафява захар обилно. Оставя се да втаса за около 20-30 мин.
Сладкото руло се пече на 200 градуса за около 30 мин или хубаво зачервяване.
Датската плитка с Рикота и горски плодове е много вкусна!
Източник: Ginger Cookies
Забележка: Ползвала съм замразени горски плодове, но може и пресни, като по същия начин се обработват. Ако количество плодовете са повече, излишното се прибира.
Тавата за печене трябва да е плоска и голяма, защото сладкишът е голям.
Не съм ползвала допълнително конфитюр за намазване на тестото при плънката, защото е приятно да се усеща леко кисело-сладък вкус на плодовете, а Рикотата дава допълнително мекота и плътност на сладкиша.
Силно го препоръчвам, прекрасен вкус на свежи горски плодове, мека и пухкава Рикота и аромат на масло, есенции от ванилия и приятен бадемов вкус.
Може да се приготви и само с череши, вишни или други плодове по желание.
