Начин на приготвяне
Месото се реже на малки парчета и се смила с месомелачка. Зелето се разрязва на шест части и се вари в подсолена вода, докато омекне. След като се свари, се оцежда хубаво. Отстранява се кочана и най-горните твърди листа. След това се реже с остър нож на ситно.
Смляното месо се обърква с нарязаното зеле и подправките. Всичко се омесва добре и се оставя на студено за 24 часа, за да се поемат добре различните аромати.
След това се пълнят тънки свински или говежди тънки черва. Навръзват се малки суджучета, дълги около 15 см.
Сушат се на проветриво място две седмици.
След като поизсъхнат, се пушат 5-6 дни на 25 градуса в домашна сушилня.
