Начин на приготвяне
Сложете свинските крачета в дълбока тенджера, налейте вода и ги сложете да се варят, като махате пяната от време на време.
Сварените крачета извадете от водата и ги оставете леко да се охладят, след което ги обезкостете добре.
Сложете бульона, в който сте варили крачетата, отново на котлона (трябва ви около 2 литра от него), след като заври добавете месото от крачетата, черен пипер, сол и един дафинов лист.
Разбийте киселото мляко с жълтъците и брашното, налейте малко от врящия бульон, разбъркайте и налейте на тънка и бавна струя в тенджерата, като бъркате непрекъснато, преди да заври, свалете чорбата от котлона.
Запържете малко червен пипер в олио и добавете запръжката към горещата чорба.
Поднесете свинската супа гореща, подправя се по желание с лют пипер, оцет и скълцан чесън.
Чорбата от свински крачета с лют пипер е готова.
Коментари