Начин на приготвяне
Лукът и чесънът се режат на ситно. Морковът се реже на кубчета. Патладжанът се нарязва на кубчета. Поръсва се със сол и се оставя за половин час да се отдели горчивият сок. Изплаква се добре с вода.
В загрято олио се запържват лукът, чесънът и морковът и се добавя черен пипер.
Прибавят се нахутът, доматите и доматеното пюре. Оставя се да заври.
След това котлонът се намаля, покрива се с капак и се оставя да къкри, докато патладжанът омекне.
Накрая по желание се поръсва с магданоз.
