Начин на приготвяне
Изчистете патладжана от кожата и го нарежете на парчета, широки 1 см. Нарежете лука на ситно, а чесъна минете през преса за чесън.
В малък тиган на среден огън загрейте зехтина. Прибавете парчетата патладжан, балсамовия оцет и част от мащерката, и пържете хубаво и от двете страни.
В малка тенджера загряваме малко зехтин и пържим на среден огън лука и чесъна, докато омекнат. Добавяме и патладжана, вода и оставяме да ври за около двадесет минути под капак.
Махаме от котлона и пасираме. Добавяме още вода или бульон, ако е необходимо, сол и черен пипер на вкус. Гарнираме всяка порция с мащерка листа
