Начин на приготвяне
Обелете цвеклото, нарежете го на кубчета и го варете около 40 мин, като по някое време добавите бульончето и нарязаната бяла част на лука.
Прецедете сварените кубчета, като запазите бульона. Пасирайте ги заедно с маслото и започнете да добавяте бульона до постигане на желаната гъстота.
Подправете със сол, бял пипер, балсамико и захар. Върнете супата на котлона и я оставете да покъкри още 5 мин.
Сервирайте с лъжица заквасена сметана, полейте малко зехтин, за предпочитане екстра върджин и поръсете със ситно нарязаната зелена част на пресния лук.
