Начин на приготвяне
Изчистваме от ципите заека и се нарязва на порции. Киснем предварително само във вода. Заешкото месо стои за 24 часа в марината.
Марината: Нарязваме ситно целина, настъргваме корени от магданоз, бяло вино, олио и бульон. Добавяме малко сол.
Готовите порции се поставяме в глинен гювеч и се добавяме нарязани на ивички моркови, нарязан на полумесеци лук, обелени цели скилидки чесън, обезкостени маслини, нарязан на ситно магданоз, червен пипер, чубрица и сол.
Заливаме с виното и разтопеното масло. Гювечът се похлупва и се пече на умерена фурна около час и половина, докато месото омекне напълно.
