Начин на приготвяне
Всяка година пролетта, събираме охлюви. Сваряваме ги, премахваме черупките, махаме и коремчето на охлюва - оставяме само мускулчето.
Измиваме ги хубаво със сол, за да се премахне слузта им. Измиваме ги обилно с вода и ги замразяваме във фризера. Установихме, че за да се получи хубаво ястие, са необходими не по-малко от 50 охлюва, иначе ястието става много постно.
Когато решим да ги ползваме, изваждаме 1 пакетче и на течаща вода ги размразяваме.
Ето и рецептата за супата от охлювите: В средно голяма тенджера наливам около 2 литра вода /може и повече, защото тя извира/, пускам малко сол, наливам олио и слагам охлювите да се варят.
След около 25-30-тата минута слагам и зеленчуците - лукът, чушката и морковът.
Оставям на тих огън. Към 50-тата минута проверявам охлювите, ако са поомекнали, слагам ориза и черния пипер.
Супата е готова, когато самото месце на охлюва омекне и може да се разкъсва. Трябва да се има предвид, че месото е от мускул и винаги е по-твърдо.
След отместването от котлона поръсвам супата с магданоз. Ние я обичаме така приготвена, без застройка. Според мен може и да се застрои с яйце и брашно.
Да ви е сладко!
Коментари
Иначе съм чувала, че след като се "наберат" охлювите, се оставят 24 часа в затворен съд, за да се изчистят от изпражненията. Лично аз никога не съм готвила живи охлюви.