Начин на приготвяне
Рибата се измива и подсушава. Ако е с глава тя се отрязва. Всяка риба се реже през средата.
Получените филета се поръсват с лимоновият сок и се ръси черен пипер и сол на вкус. Оставя се така за около 30 минути, за да се маринова.
След това в сгорещен тиган с олио всяко филе се овалва в брашно, от двете страни и се поставя в тигана за пържене.
Между филетата, в тигана, се поставя част от нарязания на филийки лук. Рибата се обръща от двете страни.
Същото се прави и с лука. Когато той е поизпържен се изважда и се слага нов.
Готовата скумрия се поднася заедно с изпърженият лук и с подходяща салата според сезона. Божествена е с пържени картофки и чаша бира.
