Торта Египет със сърца от папая

Даниела РусеваДаниела Русева
Готвач
319
3k
933
1k
1
14/02/2017
"Легендата разказва, че тази торта е била измислена за царицата на Египет, точно така, за Клеопатра"
Приготвяне50 мин.
Готвене50 мин.
Общо100 мин.
Порции12
Сготви+1 точка
2 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 101
  • Преглеждания за месеца8
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена2

Необходими Съставки

  • ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА
  • белтъци - 10 бр. със стайна температура
  • захар - 10 с.л.
  • орехи - 250 г смлени (лешници, бадеми)
  • брашно - 2 с.л.
  • ПРОДУКТИ ЗА ЖЪЛТИЯ КРЕМ
  • прясно мляко - 500 мл
  • жълтъци - 10 бр
  • захар - 10 с.л.
  • брашно - 8 с.л.
  • ванилия - 3 прахчета
  • масло - 250 г със стайна температура
  • ПРОДУКТИ ЗА СМЕТАНОВИЯ КРЕМ
  • сладкарска сметана - 250 мл
  • маскарпоне - 250 г
  • пудра захар - 6 с.л.
  • ПРОДУКТИ ЗА КРОКАНТА ЗА БЕЛИЯ КРЕМ
  • захар - 150 г
  • орехи - 100 г лешници или бадеми
  • ЗА УКРАСА
  • захар - 150 г
  • вода - 15 мл
  • лимонов сок - 2 к.л.
  • папая - сушен плод
* мерки и количества

Продуктите, които подбрахме за теб

Начин на приготвяне

Приготвяне на блата:

Разбийте белтъците на пяна на слаби обороти, добавете захарта и продължете да разбивате до получаване на твърд сняг. Прибавете постепенно брашното и смлените ядки и внимателно разбъркайте с шпатула. Сместа разделете на три части.

Сипете в тавичка с диаметър 26 см., в която е застлана хартия за печене и печете в загрята фурна на 170 градуса около 20-25 минути. Изпечете трите блата поотделно. Всеки блат извадете заедно с хартията и оставете да изстине, без да махате хартията.

Приготвяне на жълтия крем:

С миксер разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Прибавете брашното и 150-200 мл от млякото и разбийте до гладкост.

В тенджера сложете останалото мляко на котлона да загрее. Прибавете на тънка струйка горещото мляко към жълтата смес, като непрекъснато разбърквайте. Върнете сместа обратно в тенджерата и сварете гъст крем. Добавете ванилията и покрийте със стреч фолио, за да не хване коричка и се оставете крема да се охлади напълно. Трябва да получите много гъст крем.

Отделно разбийте мекото краве масло до побеляване и прибавяйте към него по малко от студения жълт крем. Разбийте още малко, докато получите еднородна маса. Оставете крема в хладилника, докато правите другия крем.

Приготвяне на кроканта:

Разпределете върху хартия за готвене ядките, предвидени за кроканта. Сипете в малък съд захарта и сложете да се разтопи на огъня. Разбърквайте, за да не прегори, а получения карамел излейте на тънък слой върху ядките на хартията. След като се охлади напълно, поставете друг лист хартия отгоре и натрошете карамела, минавайки напред-назад върху него с точилката.

Приготвяне на сметановия крем:

Течната сметана, заедно с пудрата захар разбийте с миксер до сгъстяване. Прибавете към сметаната крема маскарпоне и натрошения крокант. С лопатка разбъркайте внимателно. Добавете и кубчета от папая.

Сглобяване на тортата:

Поставете първия блат върху поднос и намажете с жълт крем. Върху него следва сметанов крем. Повторете и с другите два блата. Отвън измажете тортата с тънък слой от жълтия крем и последно завършете със сметанов крем. Оставете тортата да пренощува в хладилник.

За украсата на следващия ден:

Карамела за украсата се прави в този ден. Сипете захарта в съд, като добавите 10 мл вода и две кафени лъжички лимонов сок и загрейте на огъня. Карамелизирайте захарта толкова, че тя да остане кехлибарено светла като стъклена. С лъжица гребвайте от получения карамел и излейте върху готварска хартия на тънка струйка фигури с неправилна форма. Облепете тортата с карамелени фигурки.

От сушените резени папая, изрежете малки сърчица. Забодете ги на клечка за зъби, счупена на две и ги закрепете по двойки върху тортата. Оградете с карамелени пирамиди всяка двойка сърчица. Поръсете с натрошен карамел.

Рейтинг

5 2
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар