Начин на приготвяне
Разтваряте маята в топлата вода със захарта, добавяте зехтина, солта и брашното. Замесвате меко, нелепнещо тесто и ако се наложи, добавяте или отнемате брашно. Оставяте да втаса. През това време си приготвяте тройната плънка.
Нарязавате агнешкото месо на възможно най-ситно, нарязвате на ситно зелената чушка, единия домат, скилидка чесън и половината магданоз. Размесват всичко хубаво да стане еднородна смес и посолявате, като все още бъркате.
Каймата овкусявате с червената чушка, другия домат, чесъна и останалия магданоз. Осолявате и разбърквате хубаво.
Кашакавала го настъргвате в отделен съд и поставяте настрана. Суджука нарязвате на шайби. Когато тестото е втасало, го разделяте на 2 топки, за 2 пидета. Може да го направите на 1 само при положение, че имате пещ, в която да го изпечете.
Освен това самото повдигане е трудно, защото има вероятност пидето да ви се разпадне. Професионалистите използват големи дървени лопати, с помощта на които вкарват пидетата в пещта.
Но тъй като ние ще го печем във фурна върху тавата на фурната, на нас ни трябват по-малки пидета. Разточват се във формата на елипса, като трябва да с дебелина не повече от 0.5 мм.
Когато тестото придобие желаната форма, слагате в единия край месната смес, в другия край каймяната смес и по средата наслагвате настъргания кашкавал и отгоре слагате парченцата суджук.
Внимателно сгъвате крайчетата на пидето нагоре по цялата му обиколка, като от двата срещуположни края го стискате с пръсти, за да залепне. Ако се получи по-голямо грозно топче, спокойно може да го откъснете.
Внимателно пренасяте вашето пиде върху тавата и печете в предварително загрята на 230 градуса фурна около 10-15 мин. Ако имате яйца, по желание към края на печенето можете да чукнете по едно яйце на всяко пиде.
Ако го правите за първи път, ви съветвам след разточването да го преместите върху тавата и тогава да слагате плънката. Печете до хубав загар на крайчетата. При изваждането те задължително се намазват с масло. Готовите пидета се нарязват на малки парчета и се консумират топли.
Няма такава вкусотия! Да ви е сладко!
