Начин на приготвяне
Обелва се патладжанът и се нарязва на кубчета. След това се запържва в мазнината. Нарязва се лукът на ситно и също се запържва до омекване. Добавя се брашното и когато и то се запържи, слагаме нарязаните на ситно домати.
Към получената запръжка се добавя патладжана, половината чеснов лук и подправките.
Другата половина от лука се разбърква с малко оцет. Когато яхнията е задушена, изсипваме я в тавичка и поръсваме с оцетената смес. Пече се до готовност на силна фурна.
По желание преди поднасяне яхнията от сини домати се поръсва със свеж магданоз.
