Начин на приготвяне
В голяма огнеупорна тенджера загрейте 2 с.л. олио. Запържете половината от месото от всички страни и поставете в тиган.
Повторете същото и с другата половина. Извадете месото от тенджерата.
Загрейте 1 с.л. олио в тиган, запържете лука около 5 минути до омекване.
Сложете заедно с месото в тенджерата.
Прибавете чесъна, дафиновият лист, червеният пипер и шерито и оставете да заври.
Варете около 2 часа при умерена температура, докато месото омекне.
Сипете фия около 10 минути преди края на варенето. Малко преди сервиране поръсете с магданоз.
