Начин на приготвяне
Почистете добре агнешката главичка и заедно с шкембето ги натъркайте с малко сол и черен пипер. Езикът и мозъкът от главичката добре се почистват и се наситняват.
Загрейте мазнина в съд на котлона и запържете накълцания лук, а след него чесъна и добавете ситно нарязаните мозък и език.
Щом поомекне, снемете от котлона и объркайте с натрошения хляб, накълцан магданоз, сол, счукан карамфил и черен пипер на вкус.
Сложете главичката в шкембето в намазнена тава и я напълнете. Увийте добре с шкембето, долейте малко вино в тавата и сложете да се изпече в умерено загряна фурна.
