Начин на приготвяне
В съд заравяме в едра сол скумрията, като съобразявам времето според грамажа на рибата.
Изваждаме от солта, измиваме я, подсушаваме с кърпа без власинки или с кухненска хартия и почистваме от по-едрите кости.
Намазваме вътрешната страна със счукан чесън, поръсваме с подправките и с дафинов лист, който начупваме на ситно.
Завиваме рибата в посока от опашката към главата.
Може да се пристяга с конец, но ако нямате конец – завийте на стегнато руло, след което го завиваме в хартия за печене.
Прибираме в хладилника за 6-7 дни да узрее.
Реже се на тънко, а останалото прибирате в камерата или във фризера и си вадим, когато решим.
