Начин на приготвяне
Измитият и почистен телешки джолан се поставя в гърне или глинен гювеч.
Прибавят се едро нарязаните картофи, доматът и морковите и се заливат с виното.
В гювеча се добавя наситнените магданоз и целината, лютите чушки и обеленият чесън.
Подправя се с черния пипер, бахара и дафиновите листа, сипва се останалата част от виното, посолява се и се разбърква.
Гърнето се похлупва, капакът се запечатва с тесто и се пече 6-7 часа при температура 150°С.
