Начин на приготвяне
Изваждаме на стайна температура маргарина. Пресяваме брашното в купа и в него слагаме щипка сол и 3 с.л. маргарин, и 1 яйце.
В хладката вода слагаме 1 щипка сол и маята. Разбъркваме, за да се разтвори и прибавяме 1 с.л. от брашното, и отново разбъркваме. Покриваме на топло за 5 мин.
После прибавяме и нея към брашното. Замесваме меко тесто. Поръсваме масата с брашно и доомесваме тестото, да стане меко.
Оставяме тестото покрито на топло да втаса за 40 мин. Като втаса, го делим на две части, като го режем през средата с нож.
Всяка част оформяме на хубава топка. Всяка топка с точилка я разточваме на тънък правоъгълен лист. При точенето поръсваме с брашно, за да не лепне. Натрошаваме сиренето. Разбиваме белтъка и го смесваме със сиренето.
Мажем всеки лист с 3 с.л. маргарин с ръка и слагаме с лъжица от плънката. Навиваме всеки лист на руло и го разпъваме с ръце. Всяко навито руло завиваме на кръг като охлювче, като гледаме да остане малко място помежду им, защото тестото ще се надуе при печенето.
Слагаме хартия за печене в тава и поставяме витите закуски. Разбиваме жълтъка. Отгоре разпределяме по 1 с.л. маргарин и мажем с разбит жълтък.
Загряваме фурната на 200 градуса и печем сиренките до готовност.
Витите закуски със сирене и яйца са готови.
