Начин на приготвяне
На хартия за печене се рисуват с маркер кръгове, около 10-12 см, през разстояние. Хартията се обръща и се поставя в плоска тавичка.
В купата на миксера или ръчен такъв се изсипват белтъците, разпенват се на умерена скорост и се добавя лимоновият сок.
След това на порции се добавя захарта и се разбива на най-високата степен до твърд сняг. Добавя се и ванилията и се разбива за секунди.
Разбитите белтъци се поставят в пош със звездовиден широк накрайник.
Шприцоват се кръгове по очертанията, а отгоре се шприцова още един за да се получи гнездо и да се получи дупка, където ще се постави крем и плодовете. Поставят се във фурната на 130-140 градуса за около 45-65 мин.
Готовите целувки се охлаждат напълно.
КРЕМ ШАНТИЛИ:
Сметаната се разбива със захарта до твърди върхове. Добавя се и ванилията. Разбива се отново за секунда.
С лъжица се загребва от крема Шантили, поставя се в дупката на гнездото от целувка, а отгоре внимателно се подреждат половинки от ягоди, малина или боровинка.
Птичите гнезда от белтъчен меренг и крем Шантили са готови.
Източник: Matrer Chef Anna Olson
Забележка: Разкошна целувка, изпълнена с лято. Хрупкава, плътна и много свежа от плодовете.
Изключително важно е да споделя нещо, относно печенето на целувката. Изписала съм точно рецептата с указанията на Master Chef Anna Olson, но не зная и не разбирам какви са им фурните, защото на тези градуси, които са посочени не е възможно да се изпече правилно една целувка. Невъзможно е на 130-140 градуса. Това няма да е целувка е въглен. Затова съм ги изпекла така, както аз практикувам - на 90 градуса максимум до 100 за около 90 мин.
Друг вариант, който също използвам, е да ги приготвя и да ги вкарам в гореща фурна на 200 градуса и веднага да изключа фурната и да ги оставя до сутринта. Винаги по този начин имам едни прекрасно изпечени целувки.
Хубавото на този сладкиш е това, че може целувката да се приготви няколко дни предварително, като се държат в буркан или кутия, на сухо място.
От това количество на белтъците при мен излязоха 4 порции. Кръговете, които бях нарисувала, са по-големи.
