Обикновена обща туршия в бидон

Количеството на зеленчука не е определено, в зависимост от това какъв е обема на вашия бидон, кои продукти предпочитате повече или какви имате в повече. Подберете здрави зеленчуци, почистете и измийте много добре.

Накъсайте карфиола на едри парчета (китки), доматите надупчете с вилица на 2-3 места а чушките срежете на кръст в долния край. Разделете чесъна на скилидки, не ги белете.

Подредете зеленчука в бидона, като го редувате от всичко по малко. Най-отгоре поръсете синапа и завършете с листата целина.

Пригответе си саламурата за туршията, тя е най-важният детайл в приготвянето на туршия.

За целта измерете 10 литра вода в някакъв съд, претеглете 400 г сол и я разтворете във водата напълно. Залейте зеленчука с готовата саламура и така докато тя покрие добре зеленчука.

Сплетете обръч от лозови пръчки и го поставете отгоре, за да притисне зеленчука надолу при затварянето на капака. Оставете така без да претакате за 3 дни, след което претакате всеки ден по веднъж, докато туршията втаса, така както я обичате. Това става за около две седмици.

След това разтваряме калиев сорбат за туршии в част от предварително източена саламура от бидона. Ако обемът му е 35 литра, разтваряме 35 г калиев сорбат, т.е. на 1 литър вода – 1 г сорбат.

В сезона на туршиите опитай непременно и другите ни туршии с карфиол, нашата царска туршия, тази универсална марината за туршия или научи защо побелява туршията.