Начин на приготвяне
Фурна - 200 градуса; Форма за мъфини с 12 бр. гнезда; Измесва се на ръка.
В купичка се изсипва топлата вода и 1 ч. л. захар от общата и се прибавя маята. Оставя се да се активира за около 10 минути.
В купа се пресява брашното, добавя се останалата захар и солта. Разбърква се с телена бъркалка. В средата на брашното се изсипва шупналата мая и с пръсти се замесва тесто.
Във все още суровото тесто се изсипва половината от разтопеното масло, замесва се до пълното му усвояване и се добавя и останалата част.
Замесва се първо в самата купа тестото, за да обере всичкото брашно, а после върху плот. Меси се за 10 минути. Трябва да е гладко, да не лепи по ръцете и да е еластично. При размесването може и леко да се издърпва, отново се връща и издърпва.
След 10 минути може да се направи проверка, като се вземе края на тестото и с ръце се разгъне към светлината и то трябва да има прозрачна тъкан. Оформя се на хубава топка и се оставя в леко намаслена купа с масло да втаса за около 1 час.
След това време тестото се изважда и се дели на шест равни части, ползва се кантарче. Всяка част отново фино се оформя на топче и се оставят покрити да отпочинат за 10 минути. Това е важно и се спазва задължително.
След това време всяко топче тесто се разточва с точилка върху малко брашно, леко се поръсва и отгоре и се разточва на дълга лента около 60 см, но не по-малко. Лентата трябва да е почти прозрачна и да е тънка като хартия. При разточването може леко и да се издърпва с ръце тестото, то е достатъчно еластично и няма да се скъса.
Готовата лента навсякъде се намазва с пръсти с мекото масло и внимателно започва да се навива на тъничко руло, фина ролка. Ролката трябва да е стегната. След като е навито изцяло с ръце се оформя леко на фитил, като малко се уголемява размера на рулото.
Оставя се настрана и се започва с другото топче тесто по същия начин. След като са готови всички рула, първото се поставя на голяма дървена дъска и с остър нож, леко намаслен с масло, се разрязва фитила точно по средата на две равни части.
Всяка част се завива на розичка, като в началото тестото се подпъхва за да се получи височина и се продължава навиването, като разрязаната част да е от външната страна. Краят се подпъхва навътре. Поставят се в мъфин формите, покриват се и се оставят да втасат отново за около 1 час.
Пече се на 200 градуса за 20 минути. Охлаждат се напълно.
След като са охладени се шприцова с дълъг накрайник сладко по избор в центъра на всеки круфин. Поръсват се с пудра захар.
Круфините от моята кухня са много вкусни!
Източник: LudaEasyCook
Забележка: разкошен френски круфин, не само на вкус, а и на визия. Това е вид кроасан или вид маслена кифличка, но многослойна, подобна е до оригиналните кроасани от бутер тесто.
Ползвала съм домашно ягодово сладко, но може и да се напълнят с шоколад или друг вид пълнеж по избор, може и да се поднесат само с топка сметана и да се напудрят леко с пудра захар.
