Начин на приготвяне
Сложете в тенджера 530 мл вода с щипка сол. Когато водата заври, отдръпнете от огъня и започнете да добавяте на тънка струя царевичния грис, като същевременно бъркате непрекъснато. Върнете на котлона на слаба температура и бъркайте, докато се сгъсти.
Оттеглете от огъня и добавете маслото и настъргания пармезан. Разбъркайте добре, за да се усвоят в сместа, и оставете да изстине, докато стане топла, но не гореща.
Добавете яйцето и отново разбъркайте, докато се поеме от качамака. Оформете от царевичната смес малки кюфтенца. Отстранете ципата на наденицата и нарежете вътрешността на парчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Разполовете доматите и ги настържете на ренде, като отстраните накрая ципата.
Загрейте в дълбок тиган зехтина и запържете лука, докато омекне. Добавете наденицата и задушете за 5 мин. Добавете настърганите домати, черния пипер и оставете да къкри на слаб огън 20 минути.
Ако е необходимо, добавете малко вода. Към края на готвенето добавете сол и разбъркайте, след това добавете внимателно топките, захлупете с капак яденето и гответе на слаб огън още няколко минути.
