Начин на приготвяне
Нарежете месото на филии, начукайте го леко с дървено чукче и го оваляйте в предварително смесените брашно, сол и черен пипер.
Загрейте олиото и запържете телешкото от двете страни, след което го прехвърлете в съд от йенско стъкло с капак.
Върху всяко филе сложете парченце масло. Нарежете лука на жулиени, а чесъна на дребно.
Сложете ги в мазнината, в която пържихте месото и поръсете с мащерка. Разбъркайте и налейте бульона и бялото вино.
Добавете дафиновите листчета и подправете с щипка сол. Варете соса около 5 минути, след което го сипете върху месото.
Захлупете с капак и сложете в студена фурна, след което включете на 180 градуса и гответе около 90 минути.
