Начин на приготвяне
За пюрето обелваме тиквата, картофите и моркова. Нарязваме ги на едри парчета. Pоставяме ги в кошничка и варим на пара за около 20 минути.
След като изстинат, ги пасираме, смесени със зеленчуковият бульон, прясната мляко, кравето масло и сол.
За тапенадата сваряваме в същият съд на пара карфиола и парчето целина. Пюрираме с останалите съставки и малко зеленчуков бульон. За плътност добавям и смлени ленени семена. Не добавям сол, защото маслините са солени.
За салатата измивам доматите, нарязвам ги и ги овкусявам с подправките.
Сгловяваме съставките с помощта на ринг. В него подреждаме плътно първо пюрето, после тапенадата, а накрая внимателно поставяме овкусените резенчета чери домати.
Освобождаваме ринга и поръсваме със семена от мак.
Уточнение: Рецептата на тапенадата е от моята леля в Канада. Там характерни съставки са маслините, карфиолът, целина и аншоа за разлика от италианската тапенада, в която основа са каперсите.
