Gotvach.bg»Рецепти»Риба»Печена риба»Мерлуза на барбекю с миди

Мерлуза на барбекю с миди

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k36k17k12
Мерлуза на барбекю с миди
Снимка: Yordanka Kovacheva
5 / 9
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
60 мин.
Порции
4
"Когато поводът е специален, а гостите - капризни, изненадайте ги с мерлуза на барбекю с миди"

Необходими Продукти

  • мерлуза - 2 бр. цели и големи (около 1 кг всяка)
  • миди - 200 - 250 г бели, пясъчни
  • оцет - 80 мл
  • бяло вино - 80 мл
  • чесън - 6 скилидки
  • магданоз - 4 - 5 с.л. накълцан
  • сол - на вкус
  • зехтин - 80 мл
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Приготвяме огъня и докато стане готов (на тлеещи въглени), си обработваме рибите. Отстраняваме 2-3 пръста от опашната част и цепваме рибата на 2, като я разтваряме и почистваме. Не премахваме гръбначната дълга кост, нито главата!

Намазваме със зехтин и поставяме върху скарата с кожата надолу. Печем 8-10 минути и обръщаме от другата страна за същото време. Добре е да ползваме скара-решетка с дръжки, за да не се нарушава целостта на рибата при обръщане, тъй като мерлузата и като цяло бялата риба е крехка.

Загряваме зехтина на умерен огън и запържваме леко скилидките чесън, нарязани на тънки колелца, заедно със две-три щипки сол. Наливаме виното и оцета, изчакваме да закипи и слагаме мидите. След като се отворят, заливаме рибите.

Следва малък трик:

Отцеждаме и връщаме течността, с която сме заляли обратно в тигана на огъня. Така се е смесила със соковете, отделени от рибата. Загряваме и поливаме отново. Това се повтаря три пъти. При последния прибавяме и накълцания магданоз и заливаме рибата и мидите за последно с така приготвеното вкусно сосче (ако желаете по-голямо количество от него, увеличете виното, оцета и зехтина).

Посолете и поднесете рибите горещи в центъра на трапезата.

По желание преди да сервирате, може да отстраните централната кост.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
513
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Yordanka Kovacheva
Yordanka Kovacheva
Хихи, ами това е целта ми :) Радвам се, че ти харесва. :)
Мидичките си ги купувам от Испания, където в момента се намирам, но когато съм в България си пазарувам морски дарове от Метро. Сега се разрових и в Гугъл за повече информация и пише, че напоследък добива на бели миди у нас е неимоверно нараснал, така че може би вече се предлагат и в повече магазинни мрежи. Даже пише, че понеже във средиземеноморските страни консумацията е огромна,ще изнасяме и за тях, че не им достигали :))) Дано само да не стане така, че за българския потребител да не остават, защото това би било абсурдно.
13.01.2018 20:11
Сия Рибагина
Сия Рибагина
Ехх че вкусотия, Данче, гледам и се облизвам :)
Имам само въпросче за мидите, от къде си купуваш белите миди?
13.01.2018 18:37
1