Начин на приготвяне
Когато се прави суджук от магарешко месо, то трябва да има и част сланина, тъй като самото месо е много сухо.
Сланината, която трябва да сложим към месото, е 300-400 грама на килограм магарешко.
Почиства се месото от ципите, премахва се лойта и се нарязва на парчета.
Сланината също режем на парчета.
Поставяме подправките и разбъркваме добре.
Оставя се за час-два, може и цяло денонощие и след това кайдисваме.
Пълнят се в черва и се нанизват на пръчка.
Оставят се на проветриво място да съхнат, като от време на време с точилка или бъркан минават.
