Начин на приготвяне
Пригответе си месото, като го обезципите, измиете и подсушите. То трябва да е на стайна температура, така че имайте предвид да го извадите от хладилника поне 30 минути преди да започнете да готвите. Нарежете си лука и морковите на парченца, без да се стараете особенно за размера им, тъй като впоследствие ще бъдат пасирани.
Загрейте половината от зехтина на умерен огън и в него запечете за кратко хляба и скилидките чесън - измити, необелени, леко смачкани с дланта на ръката. Извадете и заделете настрана.
Сипете в същия тиган останалия зехтин - ако хлябът е поел много от него, то сложете малко повечко от указаното количество. Огънят увеличете до максимум и запечатайте за кратко свинските бузки до златисто от двете страни. Извадете и тях, поръсете с прясно смлян черен пипер и завийте с алуминиево фолио.
В същата мазнина, но намаляйки огъня, сложете лука и моркова с малко сол. Гответе ги около 8 минути или докато омекнат и сипете доматеното пюре, размито с малко водичка и лъжицата кафява захар. Гответе докато течността се изпари и остане на мазнина, след което налейте половината бира, пуснете вътре запечените хляб и чесън и щом хлебчето поомекне пасирайте до гладка консистенция.
Долейте и останалата бира плюс бульона и щом закъкри сложете месото. Варете под капак около 1 час и 10 минути на умерен огън под капак и тогава сложете картофите нарязани на едро. Ако течността е поизвряла, доливайте водичка, за да бъдат покрити. Гответе още около 30 минути на слаб до умререн огън до пълната готовност на картофките и месото. Подправете с още сол, ако е необходимо, и отстранете от огъня.
Поднесете ястието горещо, поръсено със свеж магданоз или перца зелен лук.
Ако се консумира на следващия ден е още по- вкусно, отколкото в деня на приготвянето му! Добър апетит!
Коментари