Начин на приготвяне
В дълбока купа се смесват и разбиват (аз с миксера) яйцата, захарта, ванилиите, кравето масло, солта, маята и топлото мляко.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче, в което се излива яйчено-маяната смес. Замесва се меко нелепнещо тесто, което се оставя да втаса 45 минути.
Разточва се на кора с дебелина 0.5 см и се режат кръгове с диаметър 6 см. Излизат около 40 броя.
Поничките се пържат в добре загрято олио на среден огън.
Вече изстинали се пълнят с пълнеж по желание и се поръсват или с пудра захар, или с различни видове топинг. Самото пълнене става с помощта на шприц, а при липса на такъв - чрез разрязване на поничката.
Аз ги напълних с домашно приготвен крем и полях с разтопен шоколад.
Приготвяне на домашния крем:
Белтъците се разбиват на сняг с малко пудра захар.
В тенджерка се разбиват жълтъците, брашното, част от захарта с 1 ч.ч. от млякото.
В друга тенджерка се сварява останалото прясното мляко с разтворената в него останала захар.
След като заври, на тънка струйка и при непрекъснато бъркане с телена бъркалка се прибавя към жълтъчната смес. Оставя на огъня, като се бърка пак, докато се сгъсти. Маха се, прибавят му се маслото и ванилиите и се оставя да изстине.
Към изстиналия вече основен крем се слага белтъчният сняг, като се бърка внимателно с шпатула отдолу нагоре.
Получава се един много пухкав пълнеж за поничките.
А те са страхотни, мекички и пълни с крем! Горещо ги препоръчвам!
Да ви е сладичко!
* Може да използвате само брашно тип 500, ако нямате тип 650.
