Начин на приготвяне
Главите стар чесън се почистват от външните сухи листа и се оставя само един пласт обвивка.
Може да се среже 1/2 см. напречно и така се поставя в намазнена със зехтин тавичка, със срязаната част надолу.
Отгоре също се намазнява и поръсва с малко сол. Така се пече около 15 минути на 200 градуса.
Трябва да се наглежда, за да не покафенее много и чесновата паста да стане тъмна и да има горчив привкус.
Печеният чесън се оставя да се поохлади леко, и докато е още топъл скилидките се изваждат - става много лесно. Намачкват се хубаво с вилица и се оставят да изстинат почти напълно.
Тогава се добавя лимоновият сок, накълцаните на ситно магданоз и босилек, сол и майонеза. Всичко се разбърква добре до получаване на гладка паста.
Капелините се сваряват според указанията на производителя - аз ползвам такива, които съдържат яйца- по-вкусни са!
Отцеждат се и се поръсват със зехтин, за да не изсъхват и да не се слепват. Сервират се веднага гарнирани с чесновата паста.
Капелините с чеснова паста са готови.
