Креолски понички на фурна (Beignets)

19/05/2018
marcheva14
отmarcheva14Мастър Шеф76369946151
Приготвяне35 мин.
Готвене12 мин.
Общо47 мин.
Порции6
Сготви+1 точки
6 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо730
  • Преглеждания за месеца5
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена6

Необходими Съставки

  • вода - 170 мл хладка
  • захар - 75 г кристал
  • суха мая - 1 ч. л.
  • яйца - 1 бр. L
  • сол - 1 ч.л.
  • ванилия - 2 ч. л. екстракт
  • кондензирано мляко - 115 мл за кафе
  • брашно - 525 г
  • масло - 30 г разтопено
  • и още
  • масло - 30 г разтопено
  • пудра захар - за поръска
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Фурна 180 градуса.
Две плоски тави покрити с хартия за печене.
Работи се с ръчен миксер или стационарен.

В купата на миксера се изсипва цялата вода, добавя се захарта и маята, разбърква се и се оставя да шупне за 10 мин.

В купа се разбива яйцето, солта, ванилията, кондензираното мляко и разтопеното масло. Цялата смес се добавя към маята в купата, разбърква се. На две порции се добавя брашното и се разбърква с перките на миксера на бавна скорост до меко тесто. На този етап тестото ще бъде малко лепкаво, но повече брашно не се добавя.

Изважда се от купата на миксера и се поставя в леко намаслена купа с масло да втаса за около 2 часа. Това тесто може да се остави и 1 нощ в хладилник да втасва бавно.

Втасалото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разтова на широк правоъгълник с точилка с дебелина 1/2 см.

С линия се измерва дължината и ширината му, дели се на ленти, за да се образуват квадрати 4/4 см. Разрязват се с нож за пица.

Получават се малки квадрати, които се подреждат в тавите с разстояние едно от друго. Оставят се да втасат за 45-50 мин.

Преди да се поставят във фурната се намазват с прясно мляко. Пече се на 180 градуса за около 12-14 мин. или до златисто.

Готовите понички се изваждат от фурната и още горещи се намазват обилно с разтопено масло и се покриват обилно с пудра захар.

Това е рецепта за емблематичните квадратни креолски понички Beignets на Ню Орлиънс. Основно се предлагат в известното кафене "Кафе дьо Монд", превърнало се в своеобразна институция на Ню Орлиънс.

Кафе дьо Монд е открито още през 1862 г, съществува и до днес и е култово място за срещи на местните хора и туристите. Поничките се поднасят към силно черно кафе в хартиени пликчета и обилно поръсени с пудра захар.

Историята разказва, че поничките са дошли през 17-18 век с френските заселници в Луизиана, така че известната поничка има френски корени.

Малките пухкави квадратчета по принцип са пържени в много мазнина във фритюрник, но тук представям рецепта на такива изпечени във фурна и по нищо неотличаващи се от онези, които са приготвени и изпържени в гореща мазнина.

Източник: Gemma`s Cookingподобни рецепти тук

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар