Начин на приготвяне
Почистват се и се измиват листата на босилека. Поставят се в блендер заедно с 1/2 ч пармезан и леко запечените кедрови ядки, чесъна, сол и черен пипер.
Пасира се на няколко пулсации. По време на пасирането се налива зехтин на тънка струйка. Пестото е готово.
Спагетите се сваряват според указанието в подсолена вода.
В тенджера се изсипват сметаната и маслото. Загряват се до точка на кипене и се сваля от котлона.
Добавя се другата допълнителна част от пармезана, разбърква, докато се разтопи и се получи хомогенна смес.
В дълбока сервизна чиния се сервира пастата, тук е мястото да се добавят нарязаните сушени домати - те са по избор, и обилно се полива със сметанов сос и пестото по желание.
Сервират се горещи.
В интерес на истината много не обичам песто, най-вече заради аромата на кедровите ядки, силен е и затова предпочитам основно сос от сметана, масло и сирене.
