Супа от говежда опашка

Нарежете говеждата опашка на средноголеми парчета, залейте със студена вода и варете до готовност. Извадете сварената опашка да се изцеди.

Загрейте лойта и пуснете говеждото в нея само за 30 секунди до една минути, колкото само леко да си смени цвета. Изаведе я и в същата мазнина запържете нарязаните на ситно моркови, лук и целина. Върнете вътре опашката, налейте 2.5 лт телешки бульон, добавете подправките и варете около 2 часа на слаб огън.

Оставете супата да се оглади и с помощта на лъжица махнете мазнината. Обезкостете опашката и нарежете месото на ситни парченца. Отсипете около 100 мл от бульона и разбийте в него брашното.

Върнете месото и брашното при останалата супа, кипнете и варете на слаб огън още 5 минути, като бъркате непрекъснато.

Свалете супата от огъня, добавете шерито, сол и черен пипер на вкус.