Начин на приготвяне
Бутчето се запържва от двете страни в масло, без да се боде с вилица при обръщането. Посолява се.
Залива се с топлата вода и бялото вино. Прибавят се доматеното пюре, размито в малка вода, и нарязаните гъби.
Ястието се готви в захлупена тенджера на тих огън. Ако е необходимо, се полива още топла вода.
Трябва да остане сос, който се сервира отделно в сосиера.
