Начин на приготвяне
Измийте добре и подсушете агнешките плешки. С помощта на много остър нож направете дълбоки прорези във вид на джобчета от двете страни на плешките, там където пластовете месо са дебели и го позволяват. Натрийте месото хубаво със черен пипер, розмарин, сухия джоджен и малко сол.
Накълцайте и смесете спанака, пресния чесън и свежия джоджен, посолете ги и с така приготвената плънка напълнете джобчетата. Мушнете във всяко парченца масло и едро нарязани скилидки чесън.
Запечатайте доколкото е възможно джобчетата, за да стои добре плънката в тях. Ако ви е останало от нея разпръснете върху плешките.
Сложете агнешкото в голяма тава и залейте със смес от зехтина, виното, около 120 мл вода и сол. Отгоре подредете още парченца от маслото, ако ви е останало.
Поставете в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, за да хване лека коричка, след което намалете фурната на 180 градуса и завийте тавата с алуминиево фолио. Печете така 2 часа и 20-30 минути, доливайки течност (вино/вода), ако е необходимо.
Махнете фолиото и запечете до апетитна коричка. Поднесете агнешкото на празничната трапеза в компания с картофки, свежа салата и хубаво червено вино.
Добър апетит и наздраве!
