Начин на приготвяне
В повечето хлебопекарни се следва правилото, че първо се слагат течностите, а след това брашното и маята.
Маята не се разтваря предварително, а се раздробява най-отгоре върху брашното.
В повечето брашна вече присъства аскорбинова киселина (витамин C) и това е отразено на етикета, но въпреки това аз предпочитам да добавям 1 супена лъжица ябълков оцет.
По този начин се разкъсва белтъчната молекула на глутена и прави хляба по-пухкав и лек.
Избира се програмата за хляб, тегло (1 килограм) и с каква коричка да е хлябът. В къщи го предпочитаме с на-леко препечената коричка, защото на втория ден коричката става малко по-жилава.
По време на бъркане и месене не се притеснявайте да отваряте капака и да наблюдавате процеса, може да се наложи да се добави малко брашно.
След като се изпече хлябът, машината се изключва, ако не се изключи, запазва топлината и поддържа известно време хляба топъл.
За да извадите хляба по-лесно, изчакайте малко да изстине и после със съвсем леки тръскания той ще излезе без проблем.
