Начин на приготвяне
Смесете яйцето с водата и малко сол и добавяйки брашно, замесете постепенно твърдо тесто.
Разточете го тънко, нарежете на дълги ивици, които са с ширина 3-4 см. Оставете ги малко да изсъхнат.
Сложете ивиците една върху друга, като поръсвате мъничко брашно, за да не слепнат, и с остър нож ги нарежете напряко на много тънки фиденца.
Така приготвеното фиде се пуска във вряща супа.
Забележка: По същия начин се приготвя юфка, само че в тестото вместо вода се добавят повече яйца и тестото не се реже, а се начупва.
Източник: Петстотинъ деветдесеть и деветь най-нови и изпитани готварски рецепти, 1940 г.
