Пълнозърнести гризини с пармезан

Разтворете маята в леко затоплената вода с щипка захар. Оставете да шупне за 5 минутки.

За тази рецепта ще ни е нужен пармезан на прах, затова ако вашият е цяло блокче, просто го настържете на много фино ренде или в по-добрия случай - смелете в мелачка за кафе или блендер.

Сложете двата вида брашно в купичка и налейте към тях зехтина и втасалата мая. Сложете солта, 60 г от пармезана на прах и замесете гладко тесто.

Приберете тестото в торбичка и я затворете добре. Оставете в хладилник за 40 минути.

Когато премине това време, разточете на тънка кора и изрежете от тестото тънки дълги ленти.

Засуквайте всяка и подреждайте на малко разстояние една от друга в тавичка, предварително намаслена или покрита с хартия за печене.

Поръсете с останалия пармезан. Тъй като при поръсването ще пада и в тавичката, ако ползвате хартия за печене, няма проблем, но ако само сте намаслили повърхността ѝ, то падналият пармезан може да загори и да е трудно почистването впоследствие. Затова в този случай поръсете пармезана веднага щом разточите кората и с точилката минете отгоре, за да полепне добре към тестото. Тогава чак изрежете лентичките.

Изпечете гризините в предварително загрята на 200 градуса фурна за точно 15 минути.

Добър апетит с това хрупкаво удоволствие!