Начин на приготвяне
Пилешкият бульон е незаменима съставна част за приготвянето на питателни и вкусни ясния. Домашно приготвеният бульон е ценен изключително много и като основа, заради своите хранителни стойности.
Много полезен е при настинка или остри вирусни заболявания, благодарение на аминокиселината цистеин. Тя втечнява секретите в белите дробове, като ги прави по-лесни за изхвърляне.
Измиваме пилето със студена вода. Най-вкусен е, когато се приготвя с домашна или свободно отглеждана кокошка. Отстраняваме всички вътрешности, особено черния дроб. Разфасоваме парчетата месо на порции и ги поставяме в голяма тенджера с 3.500 мл. студена вода.
Варим на слаб огън около 1 час, като грижливо обираме пяната. През това време почистваме зеленчуците и ги нарязваме на едри парчета. Прибавяме ги във врящия бульон, като доливаме и останалото количество вода.
Поставяме всички ароматни треви и подправките. Варим на много слаба температура за около 4 часа. Веднага след охлаждането на бульона го прецеждаме. Част от него замразяваме в подходящи съдове, а останалата част съхраняваме в хладилник до 4 дни.
От разфасованото пиле пък приготвям чудна пилешка супа, фрикасе или пък пилешка кавърма. Към сварените кореноплодни (моркови, пащърнак и целина) прибавяме сварени картофи и приготвяме чудно зеленчуково пюре. Така оползотворяваме всички продукти.
