Начин на приготвяне
Пуешките бутчета се почистват и измиват много добре.
Слагат се в дълбока тенджера.
Заливат се с вода и се оставя да заври.
Лукът се почиства, измива на нарязва на четвъртинки.
Морковите за домашния бульон се измиват и обелват.
Стръковете селъри се измиват и нарязват на половина.
Магданозът се почиства и измива. Дръжките не се премахват.
След като водата заври, се прибавя нарязаният лук, морковите, селърито, магданозът, дафиновият лист и солта.
Оставя се да заври отново, след което котлонът се намалява на ниска температура, така че да не ври, а да къкри 4 часа.
Периодично се прибавя гореща вода, когато водата се изпарява, като пуешкото и зеленчуците трябва да са покрити с течност.
Пяната се отпенва с решетъчна лъжица.
След 4 часа от варенето, тенджерата се сваля от котлона и се слага върху дървена дъска.
Месото и зеленчуците се изваждат, като бульонът се прецежда в чиста тенджера.
Прецеденият пуешки бульон се оставя да се охлади, след което се премахва мазнината, която се е втвърдила на повърхността.
Домашният пуешки бульон се разпределя в купи, като може да се замрази.
