Начин на приготвяне
Сварете ориза в тенджерка с 3 чаши леко подсолена вода. Гответе го за около 15 минути при висока температура и след това намалете пламъка. Сложете капак и оставете на страна.
Почистете и нарежете на кубчета зеленчуците. Запържете зеленчуците, включително граха заедно с прах чили и малко сол и зехтин, за около половин час (с изключение на доматите).
Стрийте отделно доматите и разбъркайте добре. Задушавайте за около 10 минути. Добавете всички зеленчуци, които преди това са били запържени.
В тиган с малко зехтин разбъркайте гъбите и нарязаното киви на висока температура за 2 минути до омекване. Добавете пържените гъби и киви към ризотото и сервирайте.
