Новогодишна баклава с кексова плънка

Използвана правоъгълна тава 30/23 см.

Пригответе кексовата плънка, като разбиете яйцата със захарта до побеляване. Добавете гриса, пресятото брашно с бакпулвера, ванилията, настърганата кора от лимон и смлените орехи. Разбъркайте хубаво.

Разделете броя кори на две части. Намажете дъното на тавата, в която ще печете с масло. Прегънете първата кора, като намажете между двата листа с масло и я поставете на дъното на тавата (за големината на моята тава всяка кора прегъвах на две). Направете така и с останалите кори от едната приготвена част.

Сипете кексовата плънка и отгоре подредете втората част от приготвените кори, като мажете между всеки лист с разтопено масло.

С остър нож нарежете на триъгълници баклавата много внимателно, за да не излезе плънката през разрезите.

Остатъка от маслото и олиото загрейте на котлона. Внимателно сипете горещата смес в разрезите и върху баклавата.

Изпечете до златисто в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 мин. Оставете да се охлади хубаво. След изпичането може леко с нож да минете отново през направените разрези по кекс-баклавата.

Направете сиропа, като сложите продуктите в дълбок съд и варите на умерена температура на котлона около 6 мин.

Сиропът трябва да е по-рядък, за да попие и в кексовото тесто. При готовност сипете горещия сироп върху студената баклава.

Оставете баклавата с кексова плънка хубаво да попие сиропа на хладно за няколко часа.

Рецептата е адаптирана от samozagladni.blogspot.com