Начин на приготвяне
Рибата се размразява, почиства се от глава, хриле, вътрешности.
Измива се обилно и се подсушава. Поръсва се със сол, черен пипер и покрита с фолио се оставя да се овкуси на хладно за 30 минути или за 1 час.
Сипва се брашно в чиния и всяко парче скумрия се овалва в брашното.
Пържим в загрято олио до златисто и изваждаме върху салфетка да попие мазнината.
Сервираме порция риба с резени лимон и салата от зеле, моркови и червено цвекло.
Тази пържена скумрия върви с чаша вино!
