Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват и се нарязват на кръгове с дебелина около 1 см.
Посоляват се и се оставят в наклонен съд да се оттече горчивият им сок.
Изплакват се в студена вода, отцеждат се, потапят се в брашното и се пържат в силно сгорещеното растително масло до златисто оцветяване.
Изпържените патладжани се разделят на порции и върху тях се слага по 1 изпържено в кравето масло яйце, наръсено с черен или червен пипер и сол.
Отделно се поднася доматен сос или майонеза, подправена на вкус с лимонов сок и черен пипер или разбито кисело мляко, смесен със счукан в сол чесън и наръсено с копър.
